SPAGHETTONI CON ZUCCHINE, AGLIO, LIMONE E CALAMARI
PER 4 PERSONE
360 g di spaghettoni - 2 zucchine - 8 fiori di zucchina - 300 g di calamari medio piccoli (anche surgelati e scongelati) - 1 limone non tratttato - 2 spicchi d’aglio - olio extravergine d’oliva - sale - pepe
● 1 Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini. Pulite i fiori di zucchina, eliminate il pistillo e il gambo e divideteli a metà. Pulite i calamari: staccate i tentacoli dalla sacca, eliminate il becco, gli occhi, la cartilagine e lavate bene le sacche. Asciugateli con alcuni fogli di carta da cucina e tagliate le sacche ad anelli. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili. ● 2 Mettete a bollire gli spaghettoni in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate 3 cucchiai d’olio con l’aglio in una padella antiaderente; dopo un minuto, unite le zucchine e saltatele a fuoco vivace per 2-3 minuti finché risulteranno leggermente dorate ma ancora al dente. Prelevate le zucchine e l’aglio con un mestolo forato e tenetele da parte su un piatto. Nella stessa padella versate altri 3 cucchiai d’olio e saltatevi i calamari a fuoco vivace per un paio di minuti finché cambieranno colore e risulteranno dorati e croccanti. Rimettete le zucchine nella padella, condite con sale e pepe, aggiungete i fiori di zucchina e mescolate per pochi secondi. ● 3 Scolate la pasta al dente, trasferitela direttamente nella padella con il condimento e saltatela per un minuto unendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura per amalgamare il tutto. Togliete dal fuoco, spolverizzate con la scorza grattugiata del limone e servite. Se vi piace, potete aggiungere una nota di acidità e freschezza aggiungendo una spruzzata di succo di limone sulla pasta.
FACILE Preparazione 20 minuti Cottura 12 minuti 440 cal/porzione ● ● ●