Torta di pane, mozzarella e zucchine

● 1 Tagliate la mozzarella a fette e lasciatele sgocciolare in un colino e tenete da parte il liquido di governo. Rosolate in padella 2 spicchi di aglio sbucciati con 2 cucchiai di olio, aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe e lasciate addensare la salsa 10 minuti a fuoco vivace. Staccate i fiori dalle zucchine, lavatele e tagliatele a fettine, nel senso della lunghezza. Fate imbiondire gli spicchi di aglio rimasti con 3 cucchiai di olio, unite le zucchine, regolate di sale e fatele colorire 2 minuti a fuoco vivace. PER 4 PERSONE 8 fette grandi di pane di grano duro - 400 g di mozzarella fior di latte - 400 g di zucchine con il fiore - 400 g di polpa di pomodoro - 30 g di parmigiano reggiano grattugiato - 4 spicchi di aglio 2 uova - 100 ml di liquido di governo del fior di latte - olio extravergine d’oliva - sale - pepe ● 2 Sistemate sul fondo di una pirofila da circa 18x26 cm metà delle fette di pane, private della crosta, disponendole in modo da non lasciare spazi vuoti. distribuite sul pane metà della salsa di pomodoro preparata, metà delle fette di fior di latte, delle zucchine saltate e dei fiori, privati del calice e aperti a metà. Procedete con un altro strato di pane, salsa al pomodoro, fior di latte, zucchine e fiori. ● 3 Sbattete le uova con il liquido di governo della mozzarella, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto sulla torta e infornate a 180° per 45 minuti.

FACILE

Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora ● 770 cal/porzione