FILONE DI GRANO DURO CON FIOR DI LATTE E PEPERONI

PER 6 PERSONE per l’impasto: 300 g di semola rimacinata di grano duro - 6 g di sale fine - 4 g di lievito di birra secco - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per il ripieno: 400 g di fior di latte ben scolato - 100 g di olive nere denocciolate - 60 g di parmigiano grattugiato - 50 g di pangrattato 2 peperoni (rosso e giallo) - 10/12 pomodori secchi - 1 manciata di foglie di basilico - origano secco - olio extravergine d’oliva - sale

● 1 Preparate l’impasto: mettete nell’impastatrice la semola, il lievito e l’olio e mescolate brevemente con il gancio. Aggiungete 200 ml di acqua tiepida, lavorando a bassa velocità. Incorporate il sale e continuate a impastate 10 minuti a velocità media. ● 2 Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate lievitare 1 ora. Intanto infornate i peperoni leggermente unti d’olio, a 200° per 30 minuti. Lasciateli raffreddare avvolti in fogli di alluminio; poi eliminate la pelle, i semi e i filamenti interni, tagliateli a striscioline e salateli. ● 3 Tagliate il fior di latte a pezzetti e metteteli a scolare in un colino. Sbollentate 5 minuti i pomodori secchi, scolateli e tritateli grossolanamente. ● 4 Stendete l’impasto con il mattarello in un rettangolo di circa 30x40 cm. Spolverizzatelo con il pangrattato lasciando libero un bordo di circa 2 cm in alto e in basso, e di 10 cm ai lati. ● 5 Distribuite i peperoni, ben scolati, le olive e i pomodori secchi e coprite con il fior di latte e il basilico. Completate con il parmigiano, un filo d’olio e l’origano. Incidete orizzontalmente i bordi laterali a striscioline di 1,5-2 cm. Ripiegate il bordo superiore e inferiore sul ripieno, sovrapponete le strisce laterali a mo’ di treccia, spennellate con l’olio e infornate il filone a 200° per 40 minuti.

MEDIA Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora ● 800 cal/porzione