Bagel farciti,

PER 6 PERSONE

4 bagel ai semi di 15 cm di diametro - 1 tuorlo sodo - 60 g di crescenza - 2 bocconcini di fiordilatte - 80 g di gorgonzola - 80 g di formaggio fresco di capra - 2 piccole zucchine - 1/2 peperone giallo - 1/2 peperone rosso - 2 fichi sodi - 1/2 avocado - 30 g di nocciole - 2 ravanelli - 2 rametti di timo - 1 cucchiaino di zucchero di canna - olio extravergine d’oliva - sale - pepe nero e pepe rosa

● 1 Lavate e pulite tutte le verdure. Affettate le zucchine a nastro con una mandolina o un pelapatate, conditele con olio, sale, pepe e un po’ di timo e fatele marinare al fresco per mezz’ora. ● 2 Intanto, tagliate i peperoni a striscioline e rosolateli in padella con olio, sale e pepe finché saranno teneri. Tenete da parte qualche strisciolina di peperone rosso, tritate le rimanenti e mescolatele con il tuorlo sodo sbriciolato e la crescenza. Sciacquate i fichi, tagliateli a fette e sistematele su una placca foderata con carta da forno. Cospargetele con lo zucchero di canna e fatele caramellare sotto il grill del forno ben caldo per 2 minuti. ● 3 Tagliate a metà i bagel nel senso della larghezza e tostateli per pochi istanti sotto il grill del forno con la parte tagliata verso l’alto. Spalmate i primo bagel con il gorgonzola e guarnitelo con le zucchine marinate. Spalmate il secondo bagel con il composto di peperoni e crescenza e guarnitelo con i filetti di peperoni rossi tenuti da parte. Farcite il terzo bagel con i fichi, alternandoli ai bocconcini di fiordilatte affettati e condite con un filo di olio, sale e pepe rosa pestato. Spalmate il quarto bagel con il formaggio di capra, guarnitelo con l’avocado a fettine,

FACILE

Preparazione 35 minuti Cottura 15 minuti 350 cal/porzione