ALLE ZUCCHINE, STRACCHINO ED ERBA CIPOLLINA AL PROFUMO DI LIMONE

PER 4 PERSONE

180 g di pasta fresca per lasagne - 8 zucchine piccole - 400 g di stracchino - 1 mazzetto di erba cipollina - la scorza di 1 limone non trattato - 8 filetti di acciuga sott’olio - 60 g di parmigiano grattugiato - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

● 1 Sciacquate le zucchine, spuntatele e affettatele molto sottili con un pelapatate: sistemate le fettine ben distese su più fogli di carta da cucina all’aria, in modo che si asciughino un po’ (cambiate la carta una o due volte). Scottate le lasagne poche per volta, 2 minuti, in acqua bollente salata, scolatele e asciugatele su un telo. ● 2 Ungete con poco olio una pirofila rettangolare di 24x18 cm e sistemate sul fondo qualche fettina di zucchina. Proseguite con uno strato di pasta, fettine di zucchina, fiocchi di stracchino, qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato, poco sale, pepe, pezzettini di acciuga e una grattata di scorza di limone. Proseguite allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti (tranne una decina di fette di zucchine, poca scorza ed erba cipollina) e terminate con pasta e stracchino. Intrecciate le zucchine rimaste per creare un motivo decorativo e sistematele sulla superficie della lasagna; completate con il parmigiano, l’erba cipollina e la scorza di limone tenute da parte. ● 3 Irrorate con un filo di olio e cuocete nel forno caldo a 190° in modalità ventilata per 15 minuti, passate alla modalità grill e cuocete ancora 2 minuti.

FACILE Preparazione 30 minuti Cottura 25 minuti 620 cal/porzione ● ● ●