FRITTO DI ZUCCHINE NOVELLE RIPIENE CON IL LORO FIORE

PER 4 PERSONE

16 zucchine novelle con fiore - 1 falda di peperone rosso - 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati - 120 g di stracchino - 120 g di gorgonzola dolce - olio di semi di arachide - sale in fiocchi per la pastella: 130 g di farina 00 - 10 g di lievito di birra fresco - un pizzico di zucchero - 50 ml di birra

● 1 Setacciate la farina in una grossa ciotola. Intiepidite 1 dl acqua e scioglietevi il lievito di birra con un pizzico di zucchero. Unite il lievito sciolto alla farina e gradatamente altri 190 ml d’acqua mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando tutta l’acqua è stata incorporata diluite la pastella con la birra. Coprite la ciotola con la pellicola e fatela riposare per circa 30 minuti. ● 2 Disponete la falda di peperone su una teglia rivestita di carta da forno e posizionatela sotto il grill per farla abbrustolire. Private la falda di peperone della pelle e fatela asciugare su carta da cucina, poi tagliatela a pezzettini. ● 3 Lavate le zucchine senza bagnare i fiori e asciugatele. Aprite delicatamente i fiori e privateli del pistillo. Lavorate lo stracchino a crema e, separatamente, il gorgonzola. Trasferiteli in 2 tasche da pasticciere usa e getta con bocchetta liscia di 1/1,5 cm di diametro e farcite 8 fiori con lo stracchino e 2 o 3 pezzetti di peperone e gli altri 8 con il gorgonzola e qualche pistacchio tritato. Richiudete attorcigliando le punte. ● 4 Immergete le zucchine con i fiori nella pastella e friggetele in una padella a bordi alti con abbondante olio di arachidi fino a doratura. Sgocciolatele su carta da cucina, cospargete con il sale e servite.

FACILE Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti 500 cal/porzione ● ● ●