FRITTELLE DI CAVOLO CINESE E CIPOLLOTTI CON MAYO PICCANTINA

FACILE

PER 4 PERSONE

PREPARAZIONE 25 MINUTI

COTTURA 15 MINUTI

620 CAL/PORZIONE

5 uova – 100 g di farina – 400 g di cavolo cinese – 6 cipollotti sottili – 1 cucchiaino di salsa di soia – olio di semi di arachide per friggere

– sale per la salsa 150 g di yogurt – 150 g di maionese – 2 cucchiaini circa di sriracha (salsa di peperoncini, aceto e aglio da dosare secondo il gusto poiché piccante, si acquista on line)

1 Tagliate il cavolo cinese a metà per il lungo, affettatelo finemente, lavatelo, centrifugatelo e stendetelo su un canovaccio. Lavate e asciugate i cipollotti. Privateli della radice e affettateli finemente fino a metà circa della parte verde. 2 Versate la farina in una grossa ciotola, formate un incavo al centro, versatevi la salsa di soia e mescolate; sgusciate le uova e incorporatele al composto, unite il cavolo e i cipollotti e mescolate ancora. Al termine, dovrete ottenere un impasto morbido, ma consistente.

3 In una padella antiaderente, scaldate 2 dita d'olio di semi di arachide. Quando sarà caldo, prelevate 1 cucchiaio colmo dell'impasto preparato e, dopo averlo modellato come una quenelle con un secondo cucchiaio, depositatelo nella padella e schiacciatelo leggermente formando una frittella. Proseguite nello stesso modo fino a terminare l'impasto friggendo poche frittelle alla volta e girandole delicatamente finché saranno ben dorate su entrambi i lati. Sgocciolatele su carta da cucina affinché perdano l’unto in eccesso e salatele finché sono ancora calde. 4 In una ciotolina, mescolate lo yogurt con la maionese e la sriracha in tali quantità da ottenere il grado di piccantezza desiderato. Quindi servite le frittelle accompagnate dalla salsa così preparata.