TORTA DI NOCI CON GANACHE DI CIOCCOLATO AL TÈ NERO
FACILE
PER 6 PERSONE PREPARAZIONE 30 MINUTI COTTURA 40 MINUTI 230 CAL/PORZIONE
per le torte di noci 200 g di gherigli di noce – 100 g di burro morbido – 150 g di zucchero di canna fine – 3 uova – 175 g di farina di grano tenero tipo 1 – 2 cucchiai di cacao in polvere – 1/2 bustina di lievito – 125 ml di olio di semi – 150 ml di latte – burro e farina per gli stampi per la ganache 250 ml di panna fresca – 2 bustine di té nero – 400 g di cioccolato al latte per la spuma al mascarpone 150 g di mascarpone – 150 ml di panna fresca – 1/2 cucchiaio di cacao in polvere
– 1 cucchiaio di zucchero a velo – 60 g di cioccolato fondente (o al latte) – 80 g di crema fondente al cacao (nelle drogherie fornite e online)
1 Foderate il fondo di due stampi a cerniera da 16 cm di diametro con carta forno; imburrate e infarinate i bordi. Tritate fini le noci nel cutter con metà dello zucchero di canna. Lavorate il burro morbido a pezzetti con il resto dello zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso. 2 Incorporate al composto le uova, uno alla volta, poi le noci tritate, il cacao, la farina setacciata con il lievito e infine l’olio di semi e il latte.
3 Versate il composto negli stampi preparati e infornate a 200° per 35-40 minuti (verificate la cottura con la prova dello stecchino); poi sfornate le torte e lasciatele raffreddare completamente.
4 Intanto preparate la ganache. Scaldate la panna in un pentolino senza farla bollire e mettetevi in infusione le bustine di té per 5-6 minuti, quindi toglietele strizzandole bene.
5 Aggiungete nel pentolino il cioccolato spezzettato e scioglietelo nella panna a fiamma dolcissima mescolando in continuazione con una frusta; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
6 Eliminate le calottine dalle due torte, spalmate le basi con la ganache preparata e sovrapponetele; trasferite la torta farcita in frigo a rassodare. Intanto preparate la crema al mascarpone per decorare: setacciate in una ciotola il cacao in polvere con lo zucchero a velo e stemperatelo con poca panna per eliminare i grumi. Unite poi il resto della panna, quindi il mascarpone, poi montate con le fruste.versate sulla torta la crema pronta al cacao, quindi completate con la crema al mascarpone preparata e infine guarnite con il cioccolato tritato grossolanamente.