panini dolci con olio al rosmarino e arancia

PANINI DOLCI CON OLIO AL ROSMARINO E ARANCIA

MEDIA

PER 8 PERSONE PREPARAZIONE 30 MINUTI + I TEMPI DI LIEVITAZIONE COTTURA 35 MINUTI 900 CAL/PORZIONE

600 g di farina 00 + quella per impastare

– 200 g di uvetta già ammollata – 120 g di zucchero – 2 rametti di rosmarino – 8 g di lievito di birra fresco

– 1 arancia non trattata – 1 dl di olio extravergine d'oliva

– sale per lo sciroppo:

100 g di zucchero 1 Tritate un rametto di rosmarino e scaldatelo in un pentolino con l'olio su fiamma bassissima. Spegnete e lasciate raffreddare.

2 Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sbriciolate al centro il lievito, unite lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata, l’olio filtrato attraverso un colino e 1,5 dl d'acqua tiepida. Impastate, unite l’uvetta strizzata e un pizzico di sale. Impastate ancora per 10 minuti.

3 Formate una palla, mettetela in una terrina leggermente oliata coperta con la pellicola e lasciate lievitare per 90 minuti. L'impasto deve raddoppiare. Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e formate tante palline da 80 g l'una.

4 Trasferitele su 2 teglie rivestite con carta da forno, incidetele con tagli a croce e lasciatele lievitare coperte per 40 minuti. Cospargetele con il rosmarino rimasto e cuocetele in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Intanto, versate lo zucchero e 1 dl di acqua in un pentolino, fate bollire, spegnete, fate raffreddare e spennellate i pani appena sfornati.