DA NON PERDERE!

PROSCIUTTO DI SAN DANIELE DOP

Con la sua iconica forma a chitarra, il Prosciutto di San Daniele DOP è un’eccellenza italiana che si tramanda di generazione in generazione, lasciando intatto il gusto unico della tradizione. Ideale consumato in purezza accompagnato da frutta di stagione e formaggi, sia freschi che stagionati, per comporre un colorato e profumato tagliere da condividere con gli amici.

SPECK ALTO ADIGE IGP

Poco sale, poco fumo e tanta aria: questa è la regola d’oro dello speck Alto Adige IGP, che unisce la tradizione mediterranea della stagionatura e quella nord europea dell’affumicatura. Ottimo per arricchire il risotto con le mele dell’alto Adige. Dopo aver tostato il riso, va sfumato con vino Sylvaner o Gewürztraminer. Lo speck a filetti e la mela a cubetti, prima rosolata in poco burro, si aggiungono 5 minuti prima di terminare la cottura.

CAPOCOLLO DI CALABRIA DOP

Delicatamente piccante, il Capocollo di Calabria DOP si sposa perfettamente con il caciocavallo e un filetto d’acciuga. Un abbinamento ottimo con il pane ma che sprigiona il massimo del gusto in una pitta ben calda a base di farina, farina di grano duro, lievito di birra e un cucchiaino di zucchero.

SALAME DI VARZI DOP

Un salame pregiato, realizzato a grana grossa utilizzando anche le parti più nobili del maiale. Il sapore deciso dato dalla lunga stagionatura si accompagna bene con la polenta e una crema di scarola, ottenuta frullandone le foglie con pinoli, pecorino stagionato e un filo d’olio.

ULTIMO SHOWCOOKING:

Martedì 5 novembre ore 18.00 Impariamo a conoscere e valorizzare in cucina i salumi DOP e IGP. Per info e prenotazioni: salepepe.it