Rovesciata all'olio con mele, salvia e speck
FACILE
PER 6-8 PERSONE PREPARAZIONE 20 MINUTI COTTURA 60 MINUTI 320 CALORIE
250 g di farina 00
– 3 mele Annurche
– 100 g di speck a dadini + 2 fette per il decoro –2 uova – 1 dl di vino bianco
– 8 g di lievito per torte salate – 16 foglie di salvia –1 cipolla rossa
– olio extravergine d'oliva – sale – pepe nero
1 Sbucciate 1 mela e tagliatela a dadini. Tritate finemente la cipolla e fatela stufare in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Unite la dadolata di mela, cuocete per 5 minuti, aggiungete lo speck a dadini e cuocete per altri 2 minuti. Lasciate raffreddare e regolate di sale e pepate.
2 Setacciate la farina con il lievito, aggiungete 10 foglie di salvia tritate finemente, le uova sbattute, il vino, 1/2 dl di olio, una presa di sale e amalgamate gli ingredienti. Unite il composto di mele e mescolate. Lavate le altre mele e tagliatele a fettine sottili.
3 Spennellate d'olio il fondo di uno stampo antiaderente a cerniera (diam. cm 18 cm). Disponete sul fondo le fettine di mela, accavallandole leggermente. Versate l’impasto, livellatelo e trasferitelo nella parte bassa del forno gà caldo a 180° per 45 minuti. Fate riposare la torta per 10 minuti, poi rovesciatela su un piatto da portata. Servitela decorata con le fette di speck e le foglie di salvia rimaste fritte nell'olio.