Faraona con melagrana e noci

FACILE

PER 4 PERSONE PREPARAZIONE 20 MINUTI COTTURA 1 ORA

560 CAL/PORZIONE

1 faraona tagliata in 8 pezzi – 2 melagrane –

1 cipolla – 2 dl di vino bianco – brodo di pollo – 80 g di gherigli di noce – 2 cipollotti – 1 rametto di rosmarino – 2 chiodi di garofano – olio extravergine d'oliva – sale – pepe

1 Tagliate le melagrane in due, sgranate una delle metà ottenute e tenete i chicchi da parte; spremete le altre per ottenerne il succo e tenetelo da parte.

2 Sbucciate la cipolla e tritatela; in una padella, scaldate 4 cucchiai d'olio e fate stufare a fuoco basso la cipolla tritata; unite i pezzi di faraona e fateli dorare bene su tutti i lati. Sfumate con il vino, fate evaporare la parte alcolica e unite metà succo di melagrana. Salate, pepate, unite i chiodi di garofano, coprite e cuocete la faraona per 40-45 minuti girandola e bagnandola di tanto in tanto con poco brodo caldo quando il fondo si asciuga.

3 Scoprite, unite i gherigli di noce e il succo di melagrana rimasto e continuate a cuocere per 5 minuti; poi regolate di sale, pepate e togliete dal fuoco (eliminate i chiodi di garofano). Intanto, mondate i cipollotti, lavateli, asciugateli e affettateli. Trasferite la faraona nel piatto da portata, decoratela con i chicchi di melagrana, completate con i cipollotti affettati, qualche ciuffo di rosmarino e servite. Potete accompagnarla, se vi piace, con riso cotto al vapore.