Polpette di agnello glassate e melagrana

FACILE

PER 4 PERSONE PREPARAZIONE 20 MINUTI COTTURA 20 MINUTI 580 CAL/PORZIONE

1 scalogno – 600 g di polpa di agnello macinata – 2 uova – 2 cucchiai di prezzemolo tritato – 1 cucchiaio di menta tritata – 1 cucchiaino di cumino in polvere

– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere –

1 cucchiaino di cannella in polvere – pangrattato – olio di semi di arachide per friggere – prezzemolo, menta e i chicchi di 1/2 melagrana per decorare – sale – pepe per la glassa 3,5 dl circa di succo di melagrana (3 melagrane grandi) – 1 scalogno tritato molto finemente – 1 cucchiaio d'olio d'oliva –

1 cucchiaio di miele fluido – 1 cucchiaio di aceto balsamico – sale – pepe

1 Preparate la glassa. Scaldate l’olio in un pentolino e fatevi stufare a fuoco basso lo scalogno per 2 minuti. Unite il succo di melagrana, il miele, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe e fate sobbollire a pentola scoperta per circa 15 minuti finché il composto si è ridotto a circa 1,2 dl.

2 Preparate le polpette. Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, poi trasferitelo in una ciotola con la polpa di agnello macinata, le uova, le spezie e le erbe aromatiche; unite 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di pangrattato, pepate e impastate.

3 Con le mani umide formate tante polpette grandi come una noce e friggetele in una padella con 1 dito d'olio di arachidi. Scolatele su carta da cucina, trasferitele in una ciotola, irroratele con la glassa, decorate con foglie di prezzemolo e menta, i chicchi di melagrana e servitele calde.