Torrone White Christmas

FACILE

PER 8 PERSONE PREPARAZIONE 35 MINUTI + IL RIPOSO COTTURA 20 MINUTI 250 CAL/PORZIONE

50 g di farro soffiato ai mirtilli

(o al cioccolato) – 2 cucchiai di ciliegie essiccate – 30 g di cedro e arancia canditi – 2 cucchiai di mirtilli rossi essiccati – 250 g di cioccolato bianco – 50 g di cocco disidratato

1 Spezzettate il cioccolato bianco, trasferitelo in una bastardella e sistematela sopra una pentola di acqua in leggera ebollizione (il fondo della bastardella non deve toccare l’acqua).quando il cioccolato risulterà completamente sciolto versatene 2/3 sopra un piano di marmo, allargatelo con una spatola di metallo flessibile, quindi radunatelo verso il centro del marmo e riallargatelo più volte finché sentite che il cioccolato prende consistenza. Rimettetelo nella bastardella con il cioccolato che avevate tenuto da parte e fatelo nuovamente scaldare sul bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di circa 29°.

2 Tagliate i canditi a dadini, dividete a metà le ciliegie e i mirtilli rossi, riunite tutto in una ciotola ampia con il farro e 1 cucchiaio di cocco disidratato.versate 2/3 del cioccolato sopra gli ingredienti mescolando con una spatola per rivestirli tutti di cioccolato.

3 Rivestite di carta forno una teglia rettangolare usa e getta da 22x14 cm circa e distribuitevi sul fondo il composto preparato premendo bene con il dorso del cucchiaio e fate rassodare. Spalmate poi sopra la tavoletta metà del cioccolato rimasto (che potete sciogliere nuovamente a 29° se si è raffreddato) e cospargete di cocco. Appena il cioccolato si sarà rassodato sformate la tavoletta e ripetete l'operazione sull’altro lato. Quando la tavoletta si sarà ben rassodata tagliatela a strisce, e, se, vi piace, a quadretti. Si conserva per 2 settimane.