Mattonelle al cioccolato e ai pistacchi

FACILE

PER 14 PERSONE PREPARAZIONE 40 MINUTI + IL RIPOSO COTTURA 15 MINUTI 650 CAL/PORZIONE

per la mattonella al cioccolato 250 g di cioccolato fondente al 70% – 250 g di cioccolato al latte – 250 g di crema spalmabile alle nocciole e cacao

– 100 g di nocciole tostate per la mattonella ai pistacchi 250 g di cioccolato fondente al 70% – 250 g di cioccolato bianco – 125 g di crema di nocciole non dolcificata – 125 g di crema di pistacchi non dolcificata

– 250 g di cioccolato bianco – 100 g di pistacchi non salati e non spellati

1 Preparate 2 stampi a cassetta da 1 litro di capacità, in plastica alimentare o in silicone.

2 Per la mattonella alle nocciole spezzettate il cioccolato fondente, scioglietelo a bagnomaria, fatelo intiepidire e versatelo nello stampo facendolo ruotare per distribuire il cioccolato sulle pareti.trasferite in frigo per 5 minuti, quindi riprendete lo stampo, fate colare il cioccolato in eccesso e tenetelo da parte; rimettete lo stampo in frigo.

3 In un secondo recipiente sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte insieme alla crema spalmabile al cacao e nocciole. Unite le nocciole tostate e mescolate. Fate intiepidire il composto, versatelo nello stampo rivestito di cioccolato e trasferitelo in frigo per 30 minuti. Infine versate il cioccolato fondente rimasto sul torrone in modo da rivestirlo completamente e fatelo riposare 2-3 ore prima di sformarlo.

4 Per la mattonella ai pistacchi, realizzate allo stesso modo la camicia di cioccolato fondente nel secondo stampo (tenete da parte il cioccolato fondente fuso per la copertura). Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria con la crema alle nocciole e quella di pistacchi, incorporate i pistacchi, versate il composto nello stampo rivestito di cioccolato e fate raffreddare. Scaldate di nuovo a bagnomaria il cioccolato fondente rimasto, spalmatelo sul torrone e fate raffreddare. Le mattonelle si conservano per 2 settimane.