Corteccia in bianco e rosso

FACILE

PER 8 PERSONE PREPARAZIONE 30 MINUTI COTTURA 10 MINUTI 300 CAL/PORZIONE

12 piccoli biscotti secchi al malto o Petit Beurre –

250 g di cioccolato bianco – 50 g di cioccolato fondente – 8 ciliegie candite – 1 cucchiaio di fiori canditi (rose o lilla) – qualche caramella alla menta rosse e bianche – 1/2 cucchiaio di confettini a forma di cuore –

1 cucchiaino di confettini verdi

1 Spezzettate il cioccolato bianco, trasferitelo in una bastardella e appoggiatelo sopra una pentola d'acqua in leggera ebollizione facendo attenzione che il fondo della bastardella non sfiori l’acqua.

2 Versate 2/3 del cioccolato fuso sopra un piano di marmo (potete utilizzate un tagliere o una spianatoia rivestiti con carta da forno), e lavoratelo con una spatola di metallo flessibile con movimenti circolari dal centro verso l'esterno, fino a quando il cioccolato risulterà più denso. Poi trasferitelo nuovamente nella bastardella con il cioccolato bianco tenuto da parte e rimettetelo sul bagnomaria caldo fino a quando sul termometro raggiungerà una temperatura di 29°.

3 Rivestite una teglia rettangolare a bordi bassi con un foglio di carta da forno e distribuitevi sul fondo i biscotti secchi.

4 Versate sui biscotti tutto il cioccolato bianco fuso, lasciatelo leggermente intiepidire, quindi distribuitelo con una spatola creando delle onde sulla superficie.

5 Fate sciogliere il cioccolato fondente, trasferitelo in una mini tasca da pasticciere con bocchetta sottile e distribuitelo a fili sopra lo strato di cioccolato bianco.

6 Tritate grossolanamente le caramelle alla menta con un batticarne e distribuite le schegge sulla superficie del torrone. Aggiungete le ciliegie candite divise a metà, i fiori canditi e tutti i confettini. Fate raffreddare completamente il cioccolato e infine rompete il torrone a pezzi irregolari con la punta di un coltello. Si conserva per 2 settimane.