Crostata al cioccolato e melagrana

MEDIA

PER 8 PERSONE PREP. 50 MINUTI + SO COTTURA 45 MINUTI 590 CAL/PORZIONE

per la frolla 155 g di farina 00 – 60 g di farina di mandorle – 30 g di zucchero – 115 g di burro freddo – 1 uovo grande – sale per la farcia al cioccolato 340 g di cioccolato fondente al 70% – 2,4 dl di panna fresca – 1 uovo – 1 cucchiaio di zucchero – 1 pizzico di sale per la gelatina 1,5 dl di succo di melagrana

– 1 cucchiaio di zucchero – 1 foglio di gelatina per decorare 1 melagrana sgranata – 1 vaschetta di ribes rosso – 1 vaschetta di lamponi – menta

1 Preparate la frolla. Riunite in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle, il sale, lo zucchero e mescolate. Unite il burro a cubetti e impastate fino a ottenere un composto sbriciolato. Unite l’uovo sbattuto e 2 cucchiai di acqua ghiacciata e impastate fino a che il composto è ben unito. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti.

2 Riprendete la frolla, stendetela e rivestite uno stampo con il fondo estraibile da 24 cm di diametro a bordi alti 3 cm. Bucherellate la pasta con una forchetta e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Infornate a 180° e fate cuocere il guscio per circa 15 minuti. 3 Preparate la farcia. Tritate il cioccolato e trasferitelo in un pentolino con la panna; fatelo fondere a bagnomaria, poi toglietelo dal fuoco e incorporate l’uovo, lo zucchero e il sale. Mescolate bene, versate la crema al cioccolato nel guscio di frolla e infornate a 180° per 15 minuti. Sfornate e fate intiepidire. 4 Preparate la gelatina. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 minuti. In un pentolino, scaldate il succo di melagrana con lo zucchero portandolo al limite del bollore; sgocciolate la gelatina e unitela al succo, mescolate fino a quando si è sciolta, poi fate intiepidire per 2-3 minuti e versate il composto sulla torta. Quando si è rappreso, decorate la torta con chicchi di melagrana, ribes, lamponi, foglioline di menta e servite.