le nostre scelte
9 bottiglie scelte privilegiando varietà del territorio e approccio naturale nei criteri di produzione
Creative Life 2012 Cà del Vént, Campiani di Cellatica (Bs), 030 2522363, € 70 Originato da solo Pinot Noir e affinato per 58 mesi sui lieviti, ha un inconsueto vigore odoroso per la tipologia e un sapore soave tutto rivolto a cibi soffici e profumati.
Francesco I Brut, Az. Agr. Uberti, Erbusco (Bs), 030 7267476, € 23 Cuvée dal fine equilibrio, ha l’impronta minerale tipica del territorio, una scia salina che si unisce alla moderata corposità e consente di servire primi piatti vegetariani.
Annamaria Clementi Cà del Bosco, Erbusco (Bs), 030 7766111, € 98 Cristallino e privo di zucchero residuo, mostra un’insospettabile densità odorosa e un’energia calda e voluttuosa; per questo merita complesse ricette della cucina indiana.
Brusato pas dosé, Az. Agr. Il Pendio, Monticelli Brusati (Bs), 348 0703003, € 60 circa
La spontaneità dell’effluvio e la disinvoltura con la quale si distende in bocca generano un’espressività partecipe da spendere su risotti con ingredienti ricchi. 1701 Brut
1701 Franciacorta, Calino (Bs), 030 7750875, € 22 Paglierino chiaro, sa di camomilla e crosta di pane, un profumo esemplare della classicità territoriale associato a una consistenza fresca e cremosa, ideale per crudi di mare.
Palazzo Lana 2008 Guido Berlucchi, Corte Franca (Bs) 030 984381, € 58 Spuma perlacea e brillantezza odorosa testimoniano una tecnica sopraffina; il sapore ha un modo deciso e compatto, non teme l’accostamento a un menu ricco e variegato.
Rosé Extra Brut, Barone Pizzini, Provaglio d'iseo (Bs), 030 9848311 € 27 Il colore rosa corallo inaugura un’esibizione vivida e sensuale; il nitido profumo di cassis e il sapore avvolgente lo rendono adatto a delicate preparazioni mediterranee.
Satèn Brut Monogram, Calino (Bs),
030 7751042, € 17
I riflessi verdi del colore e le sfumature odorose di fiori bianchi preludono alla leggiadria del sapore che, comunque, ha una sua pienezza da accostare a primi piatti di pesce.
Vittorio Moretti Soc. Agr. Bellavista, Erbusco (Bs), 030 7762000, € 95
Il finissimo perlage contenuto nel colore oro evoca odori maturi e di nocciola; lo sviluppo è asciutto e potente: merita importanti piatti di carne della cucina internazionale.