INTERVISTA

DESIGN E TECNOLOGIA

LUCA BINI È ENOLOGO E ANIMA ORGANIZZATIVA DELLA CASA DEL VINO VALLAGARINA (CASADELVINO.INFO), PROGETTO CHE CONIUGA ENOTECA, RISTORANTE E OSPITALITÀ. INOLTRE HA DISEGNATO ETOILÉ SPARKLE PER ITALESSE, UN INNOVATIVO CALICE PUBBLICATO NEL CATALOGO ADI DESIGN INDEX, CHE ANNOVERA LE MIGLIORI INNOVAZIONI DEL DESIGN ITALIANO,

E IN USO DAI MAITRES CUISINIERS DE FRANCE.

PERCHÉ SPARKLE?

IN QUESTI ANNI LE BOLLICINE HANNO AVUTO UN'EVOLUZIONE IMPORTANTE: DAL CONTESTO DELL’ APERITIVO DOVE SONO SEMPRE PROTAGONISTE, ARRIVANO IN TAVOLA COME ABBINAMENTO A PIATTI IMPORTANTI. PER QUESTO HO PENSATO A UN CALICE CHE CONIUGASSE ESTETICA A FUNZIONALITÀ , PERFETTO PER LA MISE EN PLACE E COMODO DA PORTARE ALLA BOCCA.

COSA LO CARATTERIZZA?

È UN CALICE RIVOLUZIONARIO, IDEATO PER ESALTARE LE DOTI ORGANOLETTICHE E OLFATTIVE DEGLI SPUMANTI OTTENUTI CON METODO CHAMPENOISE: LA COPPA È PIÙ AMPIA E HA SETTE PUNTI DI PERLAGE CHE VALORIZZANO LE BOLLICINE.

IN CHE MODO?

GRAZIE A UNO STRUMENTO INNOVATIVO COME IL RAGGIO LASER, SONO STATE EFFETTUATE SETTE PICCOLE INCISIONI SUL FONDO DELLA COPPA CAPACI DI ESALTARE IL PERLAGE. È IDEALE SOPRATTUTTO PER I VINI IMPORTANTI COME CHAMPAGNE E METODO CLASSICO, PERCHÉ RENDE RAGIONE AGLI ANNI DI AFFINAMENTO SUI LIEVITI E DEL DURO LAVORO DI ENOLOGI E VITICOLTORI.