TORTA AI PISTACCHI CON GLASSA AL BURRO

FACILE

PER 8 PERSONE PREPARAZIONE 40 MINUTI COTTURA 35

407 CAL/PORZIONE

180 g di farina di frumento integrale – 3 uova – 120 g di granella di pistacchi – 0,6 dl di yogurt

– 85 g di miele – 2 cucchiai di scorza grattugiata di limone non trattato – 2 cucchiai di zucchero

– 1 cucchiaino di lievito per dolci

– 1,1 dl di olio extravergine d’oliva

– burro per la teglia – sale per la glassa 125 g di burro morbido

– 150 g di zucchero a velo

– 1 bustina di vaniglina – 1 cucchiaio di latte – 2 cucchiai di granella di pistacchi 1 Sgusciate le uova facendo cadere i tuorli in una ciotola e gli albumi in un recipiente cilindrico. Con una frusta, emulsionate i tuorli, l’olio, il miele, lo zucchero e lo yogurt.

2 Frullate 100 g di granella di pistacchi fino a ridurla polvere e mescolatela nell'impastatrice con la farina, la scorza di limone, il lievito e il sale. Aggiungete lentamente la miscela di tuorli lavorando con la pala a foglia, a velocità media, finché l’impasto sarà omogeneo. Con la frusta elettrica montate gli albumi a neve e aggiungeteli pochi per volta all’impasto lavorando con una spatola.

3 Imburrate una tortiera a bordi alti di 18 cm di diametro spolverizzate il bordo con la granella di pistacchi rimasta e versatevi l’impasto. Cuocete la torta in forno a 180° per 35 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare su una gratella da pasticceria.

4 Preparate la glassa. Lavorate il burro con le fruste elettriche per 5 minuti finché risulterà bianco e ben montato, poi incorporate lo zucchero a velo setacciato, poco alla volta, continuando a montare. Infine, aggiungete la vaniglina e il latte e montate ancora per 1 minuto. Con una spatola, distribuite la glassa sulla torta fredda in uno strato spesso. Cospargete con la granella di pistacchi e servite.