POLLO RIPIENO DI ERBE E CAPRINO

FACILE

PER 6 PERSONE PREPARAZIONE 20 MINUTI COTTURA 80 MINUTI 500 CAL/PORZIONE

un pollo – 2 caprini – 150 g di ricotta di capra – 30 g di burro

– 8 cipollotti bianchi

– 1 mazzetto di erba cipollina

– 4 rametti di dragoncello

– 1 cucchiaio di miele millefiori – 300 g di fagiolini – 150 g di pomodori ciliegini – 2 spicchi d'aglio – olio extravergine d'oliva – sale – pepe 1 Tritate l'erba cipollina e il dragoncello. In una ciotola mescolate i caprini e la ricotta e aggiungete le erbe tritate lavorando il composto fino a incorporare bene il tutto. Lavate e asciugate il pollo, salate e pepate l'esterno e introducete il mix di formaggi ed erbe all'interno; cucite le aperture. Ungete il pollo uniformemente con il burro chiarificato e legate con lo spago da cucina le cosce e le ali in modo che aderiscano al busto. 2Trasferite il pollo in una teglia unta d'olio e infornatelo a 180° per 40 minuti. Intanto spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata, scolateli e lasciateli intiepidire. Lavate e tagliate i pomodorini a pezzetti, sbucciate e tritate l'aglio, fatelo scaldare in una padella con 2 cucchiai d'olio e unite i pomodorini; lasciateli cuocere per qualche minuto e spegnete. Aggiungete subito i fagiolini, mescolate e tenete tutto in caldo. 3 Mondate e tagliate i cipollotti nel senso della lunghezza, quindi sfornate il pollo, spennellatelo con il miele e aggiungete i cipollotti preparati. Infornate ancora per 40 minuti, poi sfornate e servite il pollo con i cipollotti e i fagiolini tiepidi con pomodorini.