BISCOTTI AI FICHI SECCHI

FACILE

PER 8 PERSONE PREPARAZIONE 50 MINUTI + RIPOSO COTTURA 25 MINUTI

290 CAL/PORZIONE

120 g di miele – 1/2 bicchiere di succo di frutta (mela o arancia) – 350 g di fichi neri secchi – 40 g di pinoli

– 2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone non trattato – 460 g di farina + quella per la lavorazione

– 100 g di zucchero – 1,5 cucchiaini di lievito in polvere

– 2 uova– 6 cucchiai di latte – 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere – 1/4 di cucchiaino di sale per la glassa 100 g di zucchero a velo – latte

1 Tritate i fichi e i pinoli. Scaldate in una casseruola il miele e il succo di frutta; unite la frutta secca tritata e fate sobbollire per 3 minuti, finché i fichi si gonfiano. Trasferite in una ciotola, incorporate la scorza di limone e fate raffreddare.

2 Lavorate nel mixer la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale. Sbattete le uova con il latte, versate la miscela nel mixer in funzione e, appena l’impasto si compatta, trasferitelo sul piano infarinato. Lavoratelo brevemente, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per 30 minuti. Dividete la pasta a metà, stendetela in 2 rettangoli di circa 45x20 cm.

3 Dividete ogni rettangolo in 2 strisce lunghe e strette. Ponete al centro di ogni striscia un cordoncino di impasto di fichi. Spennellate i lembi ai lati del ripieno con un velo d’acqua, ripiegate i lembi sul ripieno, sovrapponendoli e sigillandoli, poi tagliateli in biscotti lunghi 4-5 cm. Allineate i biscotti su una placca e informnateli a 180° per 15-20 minuti. Sfornateli biscotti e lasciateli raffreddare. Mescolate lo zucchero a velo con 2-3 cucchiai di latte,versate la glassa sopra i biscotti e fate asciugare. Si conservano per 10 giorni.