TAGLIATELLE AL FORNO CON FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI

FACILE

PER 4 PERSONE PREPARAZIONE 30 MINUTI COTTURA 40 MINUTI 500 CAL/PORZIONE

250 g di tagliatelle all'uovo – 16 fiori di zucchina – 4 zucchine – 1 cipolla

– 2 spicchi d'aglio – 80 g di pangrattato – 100 g di provola a dadini – 30 g di parmigiano reggiano Dop grattugiato – 1/2 bicchiere di vino bianco secco – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 rametto di rosmarino tritato – olio extravergine d'oliva

– sale

1 Tritate la cipolla e 1 spicchio d'aglio sbucciati, fateli sosolare con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti. In una ciotola mescolate il soffritto con il pangrattato, le erbe aromatiche e i dadini di provola. Salate, aggiungete 1 cucchiaio d'olio e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo. Lavate delicatamente i fiori di zucchina, eliminate il pistillo interno e riempiteli con una noce del ripieno preparato, poi richiudeteli avvolgendo i petali su se stessi. 2 Tagliate le zucchine a rondelle sottili e fatele rosolare con 4 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio rimasto, sbucciato e privato del germoglio. Togliete le zucchine, eliminate l'aglio e, nella stessa padella, trasferite i fiori di zucchina ripieni, fateli colorire, sfumate con il vino e proseguite la cottura per 3 minuti. 3 Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata e scolatele al dente. Condite le tagliatelle con le zucchine, poi trasferite la pasta in una teglia da forno unta d'olio, guarnite con i fiori di zucchina e completate con il parmigiano reggiano grattugiato. Infornate a 180° per 10 minuti. Servite subito.