le nostre scelte 9 bottiglie scelte privilegiando varietà del territorio e approccio naturale nei criteri di produzione
Rossetto Corva Gialla, Lubriano (Vt), 333 5200727, € 17
Il terroir dei vigneti di Sangiovese, sul versante occidentale del Lago, conferisce sentori di terra e funghi; il convinto slancio gustativo merita l’abbacchio alla cacciatora.
Bianco
Az. Agr. Le Coste Gradoli (Vt),
328 7926950, € 24 - Alberelli di Procanico e Malvasia di Candia, fermentazione con macerazione in tini di rovere: il risultato è un vino ambrato da primi con sughi di carne (anche interiora).
Bianco Zero8 Marini Georgea, Gradoli (Vt),
392 8749561, € 17
I vigneti di Procanico sono sulle “Coste” di Gradoli; il colore è ambrato, il sapore è morbido e accoglie i cibi in carpione; la lieve tannicità tiene in equilibrio le parti unte.
Alea Viva Andrea Occhipinti, Montemaggiore Gradoli (Vt),
335 5789773, € 18 Questo è il luogo dei vigneti di Aleatico, da cui il vino trae una congiunzione aromatica e salina. Da provare su arrosti di carne profumati da spezie ed erbe. Canajo
Il Vinco Montefiascone (Vt), 328 2061837, € 15 Rosso rubino, sa di rabarbaro e genziana che si riversano nella reattiva dinamica del sapore; la stoffa è duttile, ideale su un articolato menu di terra, profumato e ben condito.
Rosato La Villana Soc. Agr. Vallegara, Gradoli (Vt),
389 8487200, € 15
Il profilo di questo Aleatico è giocato sulla freschezza; rosa tenue il colore, il naso sa di frutta rossa e fiori, il sorso è leggiadro, adatto a paste fresche con pesti di primavera.
Trivium Rosso Podere Orto, Trevinano (Vt), 0763 476091, € 30 Alberelli di Sangiovese donano un vino significativo nel profilo odoroso e serio nella struttura sapida. A lui appartengono le più elaborate ricette a base di agnello.
Bianco Dritto Cantina Ortaccio Latera (Vt), 331 1015786, € 15 - È un Procanico ambrato e solare; il profumo di pesca, erbe e agrumi consegna in bocca una sensazione grassa ma non molle, perfetta con la tenerezza del vitello tonnato.
Terre de' Puri Est! Est!! Est!!! Villa Puri- Bolsena (Vt), 0761 826148, € 11 - Il frutto di due raccolte, una a piena maturazione e una da acini appena appassiti, crea una fusione vivida con quella più lasciva, ideale su insalate di pesci lacustri.