Cobbler con mirtilli e crema al limone

FACILE

PER 6 PERSONE PREPARAZIONE 40 MINUTI COTTURA 35 MINUTI 640 CAL/PORZIONE

per la base 500 g di mirtilli

– 2 cucchiai di zucchero di canna per la copertura croccante 40 g di farina di mandorle – 125 g di farina 00 – 100 g di burro salato a temperatura ambiente – 50 g di zucchero semolato – 1 baccello di vaniglia

– 1 cucchiaino di lievito per dolci per la crema 200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia – 30 g di zucchero semolato – 1 limone non trattato – 150 ml di panna fresca

Preparate la copertura. Scaldate il forno a 180°. Incidete il baccello di vaniglia, in senso orizzontale, e prelevate i semini con un coltellino. Mescolate in una ciotola la farina di mandorle e la farina 00, il lievito, lo zucchero e i semini di vaniglia. Aggiungete il burro morbido e mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. 2 Per la base, lavate i mirtilli, asciugateli e divideteli in 4 cocottine da forno. Spolverizzate con lo zucchero di canna e infornatele per 5 minuti; poi distribuite su ciascuna il composto preparato e continuate la cottura in forno per circa 20 minuti o finché risulterà leggermente dorato in superficie.

3 Intanto preparate la crema. Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. In una ciotola montate la panna ben fredda. In un’altra ciotola montate il formaggio spalmabile con lo zucchero, il succo e la scorza del limone, poi incorporate gradualmente la panna. Sfornate le coccottine, lasciatele un po’ intiepidire e servitele con la crema al limone preparata.