Torta al limone con crema ai frutti misti

MEDIA

PER 8 PERSONE PREPARAZIONE 1 ORA COTTURA 40 MINUTI 460 CAL/PORZIONE

per il pan di Spagna 160 g di zucchero + quello per gli stampi – 8 uova – 80 g di farina 00 – 80 g di amido di mais

– 2 limoni non trattati – burro per la crema 150 g di fragole – 100 g di lamponi – 50 g di mirtilli – 50 g di more – 50 g di ribes – 2 limoni non trattati – 200 g di mascarpone – 750 ml di panna fresca fredda – 60 g di zucchero 1 Preparate la torta. Scaldate il forno a 230°. Grattugiate la scorza dei limoni. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi; montate a neve gli albumi e incorporate lo zucchero. Unite i tuorli e continuate a montare. Aggiungete poco a poco la farina e l’amido di mais setacciati, e infine la scorza dei limoni.

2 Imburrate e zuccherate 2 stampi con fondo removibile da 18 cm di diametro. Dividete il composto preparato negli stampi e infornateli. Dopo 5 minuti abbassate la temperatura a 140° e proseguite la cottura per 35 minuti.togliete le torte dagli stampi e lasciatele raffreddare. Infine, dividete ciascuna torta in 2 dischi, tagliandole in senso orizzontale con un coltello a lama lunga e affilata.

3 Preparate la crema. Grattugiate la scorza dei limoni. Con le fruste elettriche montate la panna ben fredda con il mascarpone. Incorporate lo zucchero e la scorza dei limoni e montate fino a ottenere una crema densa e spumosa.pulite, lavate e asciugate i frutti di bosco. Tagliate le fragole a metà, in senso verticale. Tenete da parte qualche frutto e un po’ di crema per la decorazione.

4 Componete la torta: distribuite 1/3 di crema e 1/3 di frutti di bosco sopra il primo disco; coprite con il secondo disco e aggiungete metà della crema e dei frutti di bosco rimasti. Appoggiate sopra il terzo disco e aggiungete la crema e i frutti avanzati. Completate con l'ultimo disco e decorate con la crema e i frutti di bosco tenuti da parte.tenete la torta in frigo fino al momento di servirla.