Granelli di gusto

NE BASTA UN PIZZICO PER TRASFORMARE E ARRICCHIRE UNA PIETANZA. UNA SELEZIONE DI SALI E UN VENTAGLIO DI PROPOSTE PER SODDISFARE LA FANTASIA IN CUCINA

Non per niente, nella storia e nella letteratura si è sempre sentito parlare di “sale della vita”, utilizzando il pregiato condimento per descrivere qualcosa di speciale, un extra che rende le giornate più ricche e l’esistenza più “gustosa”. Nei secoli, il pensiero dietro questa definizione non è cambiato: il sale rimane un prodotto senza uguali, la cui piccola magia in cucina si ripete ogni giorno, la punta di sapore data dai suoi preziosi oligoelementi, quel che basta a conferire un tocco in più ai nostri piatti. Diversamente dai tempi passati, però, oggi i sali a nostra disposizione sono tanti, uno più particolare dell’altro: nella linea Gemma di mare troviamo, oltre all’intramontabile Classico declinato nelle consistenze grosso, fine e finissimo, molti altri sali speciali, alcuni riscoperti di recente. Tradizionale con una marcia in più è lo Iodato, anch’esso disponibile in grosso, fine o finissimo: un plus per il benessere, come anche i sali non trattati, gli Integrali. Diverse le preziose selezioni di sale grosso non raffinato che appartengono a questa categoria: fanno parte della linea Gemma di mare sia il sale del Mediterraneo, integro e non raffinato, sia i più sfiziosi sali Gourmet, a cominciare da quelli tutti italiani provenienti dalle millenarie saline della Sicilia o da ambienti protetti in Sardegna – il primo è perfetto per essere macinato con spezie e aromi, il secondo si rivela particolarmente adatto a ricette di mare e preparazioni sotto sale. Non mancano i Gourmet di origine, il sale Grigio dell’atlantico, non trattato e ottimo per le preparazioni in crosta, e i ricercati e colorati Rosa e Viola (Kala Namak) dell’himalaya, uno fossile dal gusto sapido e l’altro vulcanico, molto profumato, ideali per dare un tocco speciale alle preparazioni gourmet. Fa parte della linea anche lo storico e fedele compagno del sale, in cucina come a tavola, il re delle spezie, il Pepe nero, selezionato con maestria e passione nelle migliori coltivazioni del mondo.