CROSTATA AI FICHI

FACILE

PER 8 PERSONE PREPARAZIONE 35 MINUTI + IL RIPOSO COTTURA 35 MINUTI 460 CAL/PORZIONE

700 g di fichi viola – 250 g di farina

– 125 g di burro – 50 g di zucchero a velo – 1 tuorlo – 3 cucchiai di farina di mandorle – 2 cucchiai di mandorle a lamelle – 2 cucchiai di miele alla lavanda – sale

1 Mettete in una ciotola la farina, il burro ben freddo tagliato a pezzetti e una presa di sale. Impastate con la punta delle dita fino a ottenere una composto sbriciolato. Aggiungete lo zucchero a velo, poi il tuorlo e impastate ancora. Infine, unite circa 30 ml di acqua fredda a filo continuando a lavorare: la pasta dovrà risultare elastica e non appiccicosa (potreste non aver bisogno di tutta l'acqua o, al contrario, doverne aggiungere qualche goccia). Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno 1 ora: ricordate di prelevarla 20 minuti prima di stenderla.

2 Appiattite un poco la pasta, disponetela tra 2 fogli di carta da forno e stendetela con il matterello in un disco regolare di 3-4 mm di spessore. Eliminate la carta e disponete il disco di pasta su una placca foderata con carta da forno.

3 Lavate i fichi, asciugateli, privateli del picciolo e tagliateli in quarti. Spolverizzate la pasta con la farina di mandorle, quindi unite i fichi lasciando libero un bordo 2-3 cm tutto intorno. Cospargete con le mandorle a lamelle e irrorate con il miele. Ripiegate il bordo di pasta sul ripieno e infornate la crostata a 180° per circa 35-40 minuti, finché il bordo sarà dorato. Lasciate raffreddare la torta su una gratella, quindi fatela scivolare su un piatto da portata.