BUCCELLATO

MEDIA

PER 6-8 PERSONE PREPARAZIONE 1 ORA + IL RIPOSO COTTURA 40 MINUTI

per l’impasto 1 kg di farina 00 – 250 g di zucchero – 300 g di strutto (oppure burro) – 2 tuorli – 1 limone non trattato – 1 bicchiere di latte – 1 bustina di lievito vanigliato – sale per il ripieno 300 g di fichi secchi

– 100 g di marmellata di fichi – 150 g di mandorle tostate – 120 g di scorza di mandarini – 100 g di granella pistacchi – 40 g di uvetta – 120 g di cioccolato fondente – 100 g di miele – 150 g di albicocche secche – cannella per decorare 1 albume – zucchero a velo

1 Impastate in una ciotola la farina setacciata con lo strutto e il lievito. Unite lo zucchero, i tuorli, la scorza del limone grattugiata, il latte e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo un paio d’ore.

2 Mettete i fichi secchi a bagno nell’acqua calda per 20 minuti. Scolateli, tagliuzzateli a coltello e poi tritateli in un cutter con gli altri ingredienti della farcia. Coprite con pellicola e riponete in frigo.

3 Stendete la frolla su un foglio di carta da forno con il matterello in un rettangolo spesso 0,5 cm. Disponete al centro il ripieno, sigillate i lati lunghi per formare un salsicciotto aiutandovi con la carta da forno e saldate le estremità creando una ciambella. Tagliate i bordi in eccesso con un coltellino.

4 Con una rotella da pasticcere incidete i lati del dolce così che in cottura si apra un po’. Cuocete in forno già caldo su una teglia foderata con la carta da forno a 180° per 40 minuti circa. Spennellate subito con un albume e cospargete con zucchero a velo.