CAKE ALLO ZENZERO CON NUVOLA DI PANNA E TARTUFINI
MEDIA
PER 10 PORZIONI PREPARAZIONE 1 ORA + IL RIPOSO COTTURA 50 MINUTI 590 CAL/PORZIONE
per la torta 125 g di burro – 100 g di miele di acacia – 150 g di zucchero grezzo di canna – 60 g di cioccolato fondente – 3 uova – 200 ml di latte condensato – 225 g di farina –1 cucchiaino di lievito per dolci – 35 g di cacao – 1 cucchiaino di zenzero in polvere – 1 cucchiaino di cannella in polvere – 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere – sale per la nuvola di panna 250 ml di panna fresca – 1 cucchiaio di cacao – 1,5 cucchiai di zucchero a velo per i tartufini 75 g di cioccolato fondente – 50 g di cioccolato al latte – 75 ml di panna fresca – 25 g di zenzero candito – 30 g di cacao per decorare confettini di zucchero dorati
1 Preparate i tartufini: tritate separatamente il cioccolato fondente e quello al latte. Portate a bollore la panna in un pentolino e unitevi prima il cioccolato fondente e poi quello al latte. Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia: trasferitela in una ciotola e lasciatela intiepidire. Prima che la crema solidifichi, lavoratela ancora un po’ con la frusta e formate i tartufini: potete usare due cucchiaini inumiditi oppure una tasca da pasticcere con cui fare tanti mucchietti di composto su un foglio di carta da forno. Inserite in ogni tartufino un pezzetto di zenzero candito e sagomateli a cubetto tra le dita, infine passateli nel cacao. Lasciate i tartufini in frigorifero affinché si rassodino completamente.
2 Preparate la torta. Raccogliete in una casseruola il burro con il miele e lo zucchero grezzo: fate sciogliere e poi, fuori dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato e lasciate intiepidire. Aggiungete anche le uova e mescolate con un cucchiaio di legno.
3 In una grande ciotola miscelate la farina con il lievito e il cacao setacciati, quindi unite lo zenzero, la cannella e la noce moscata in polvere e un pizzico di sale; aggiungete il latte condensato e, infine, il composto con il cioccolato già preparato.
4 Versate l’impasto in uno stampo da 1,5 litri foderato con carta da forno e cuocete per circa 50 minuti a 160° (verificate sempre la cottura prima di sfornare con la prova dello stecchino). Togliete dal forno e lasciate intiepidire, quindi sformate il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare completamente.
5 Fate la nuvola. Montate la panna ben fredda unendo il cacao e lo zucchero a velo; distribuitela sul dolce molto delicatamente con una spatola e decorate con i tartufini e i confettini dorati.