GIRELLE AL CACAO SPEZIATO E SEMI DI PAPAVERO

MEDIA

PER CIRCA 45 BISCOTTI

PREPARAZIONE 40 MINUTI

+ IL RIPOSO

COTTURA 20 MINUTI

110 CAL/BISCOTTO

570 g di farina 00 + quella per la lavorazione – 300 g di zucchero – 200 g di burro – 120 g di uova (circa 2) –6 cucchiai di latte – 40 g di semi di papavero – 30 g di cacao amaro – 1/2 cucchiaino di spezie miste in polvere (cannella, noce moscata, cardamomo)

1 Per l’impasto ai semi di papavero: lavorate nella planetaria 300 g di farina con 150 g di zucchero, 100 g di burro a pezzetti, 2 cucchiai di latte, metà uova e i semi di papavero. Formate una panetto, avvolgetelo in pellicola e mettetelo in frigo 1 ora.

2 Preparate allo stesso modo l’impasto al cacao con la farina, lo zucchero, le uova, il latte e il burro (a pezzetti) rimasti, il cacao setacciato e le spezie. Formate un secondo panetto e ponete anche questo in frigo per almeno 1 ora.

3 Stendete sul piano infarinato l’impasto al papavero formando un rettangolo di circa 35x20 cm, spesso circa 1 cm. Stendete anche l’impasto al cacao, ma più sottile (circa 3 mm), poi rifilatelo per avere un rettangolo della dimensione di quello al papavero (usate la pasta al cacao avanzata per altri biscotti).

4 Sovrapponete i due strati (scuro sotto, chiaro sopra) e arrotolateli, partendo da un lato lungo del rettangolo, formando un cilindro: avvolgetelo in pellicola e passate in frigo un paio di ore a rassodare. Tagliate il cilindro a fettine spesse circa 8 mm e sistematele su due placche foderate con carta da forno. Cuocete nel forno caldo a 160° per 20 minuti.