TORTA AL LIMONE CON CREMA E FRAGOLE

MEDIA

PER 8 PERSONE PREPARAZIONE 45 MINUTI COTTURA 45 MINUTI 330 CAL/PORZIONE

per la base al limone 170 g di farina –2 uova grandi – 60 ml di succo di limone – la scorza grattugiata di 1 limone non trattato – 120 g di zucchero – 80 ml di olio extravergine d’oliva leggero o olio di semi – 8 g di lievito per dolci – burro e farina per lo stampo – sale per la crema 200 ml di latte – 175 ml di panna – 3 tuorli – un pezzo di scorza di limone non trattato – 30 g di farina – 10 g di amido di mais per decorare 160 g di fragole – 1/2 cucchiaio di zucchero a velo

1 Fate la base. Rompete le uova in una grande ciotola, unite lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso; unite anche l’olio, il succo e la scorza di limone. Infine incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.

2 Foderate il fondo di uno stampo a cerniera di 16 cm di diametro con la carta da forno; imburrate e infarinate il bordo.versate il composto nello stampo e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 45 minuti (verificate la cottura con la prova dello stecchino). Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di sformare.

3 Preparate la crema con gli ingredienti indicati, seguendo gli step della ricetta base apportando queste modifiche: scaldate il latte insieme alla panna e la scorza di limone (che poi eliminerete); mescolate la farina con l’amido di mais secondo le dosi indicate.

4 Coprite la torta con la crema in morbide volute. Lavate e asciugate le fragole e tagliatele a metà o a spicchietti. Sistematele tra le onde di crema e completate con una leggera spolverizzata di zucchero a velo.