RADICCHIO ROSSO E VERDE
Si coltiva anche in autunno e si consuma crudo o grigliato, secondo la varietà
I radicchi sono fra gli ortaggi di stagione di più facile coltivazione, perché resistenti al freddo e poco esigenti. Offrono un prodotto croccante che può essere cucinato in modi diversi.
il vaso Deve essere profondo almeno 25-30 cm perché l’apparato radicale si espande nel terreno almeno al pari della crescita fuori terra della pianta. Le ciotole non sono adatte.
il terriccio Mescola 4 parti di terriccio per piante da fiore con 1 parte di sabbia per ottenere un substrato ben drenato. Il ristagno provoca ingiallimento delle foglie e marciumi radicali.
il trapianto Prepara il terreno sminuzzandolo finemente. Interra le piantine a 25 cm l’una dall’altra e bagna per mantenere l’umidità costante nelle prime 2 settimane. Con temperature diurne intorno ai 20°C le pianticelle cresceranno bene.
la crescita A 3 settimane dal trapianto, distribuisci un fertilizzante liquido per piante verdi a metà del dosaggio indicato. Non ripetere l’operazione e non eccedere nei dosaggi perché gli ortaggi a foglia verde accumulano l’eccesso di azoto sotto forma di nitrati, nocivi alla salute. All’inizio, in fase di attecchimento, il vaso dovrà essere messo in ombra parziale. per non bruciare le pianticelle. Poi in pieno sole.
l’annaffiatura Durante la fase di sviluppo, i radicchi hanno bisogno di essere bagnati a giorni alterni per mantenere il terriccio fresco.
contro il freddo Prepara del tessuto non tessuto, capace di elevare la temperatura del terreno di un paio di gradi, o proteggi i vasi con fogli di plastica e archetti formando una sorta di microtunnel. I radicchi resistono fino a temperature di -4°C.
la raccolta Quando lo sviluppo rallenta fino ad arrestarsi, è ora di raccogliere. Il prodotto altrimenti perde in qualità a discapito di freschezza del gusto, croccantezza e scarsa fibrosità.