FROLLE AL CIOCCOLATO FONDENTE CON CUORE DI MASCARPONE E FRUTTI ROSSI
Annusano il cibo, lo toccano, lo “ascoltano” in bocca: granuloso, morbido, liquido, compatto. Se dicono che è buono o cattivo è quasi sempre la verità, non sono condizionate dalla vista, né dai commenti di chi hanno accanto. Perché le persone sordocieche non vedono e non sentono. A loro, per sei mesi, abbiamo dedicato il Contest culinario Crea la tua ricetta della Bontà, in collaborazione con la Lega del Filo d’Oro Onlus, che da oltre 50 anni si occupa di assistere i disabili di questo tipo. Da aprile in avanti vi abbiamo chiesto di postare su Starbene.it una ricetta inedita, creata con un mix di ingredienti capaci di sollecitare gusto, olfatto e tatto. Bravissime tutte davvero, grazie di cuore. Non è stato semplice per la nostra giuria, composta dalla biologa chef Maria Paola Dall’Erta, dalla nutrizionista Serafina Petrocca e da Patrizia Ceccarani, direttore tecnico-scientifico della Lega del Filo d’Oro, scegliere le prime tre classificate. Eccole Ingredienti per 20-25 mini frolle (o per una crostata): 250 g di farina 00 bio, 100 g di burro, 25 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero a velo, 2 tuorli, 250 g di mascarpone, 70 g di zucchero a velo, 2 uova, 200 g di frutti rossi (fragole, mirtilli, more, lamponi).
Preparazione: prepara la frolla, mescolando farina e burro Aggiungi i tuorli, il cioccolato fuso e lo zucchero. Forma un panetto e fai riposare 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo, prepara la crema, sbattendo prima i tuorli con lo zucchero e poi incorporando il mascarpone. In ultimo, aggiungi gli albumi montati a neve. Stendi la frolla nei pirottini o in uno stampo per crostate e informa a 180 °C per 20 minuti circa. Una volta raffreddata, versa la crema di mascarpone e decora con i frutti rossi.
qui, nell’ordine: la ricetta che si è aggiudicata il primo posto è la Frolla di cioccolato fondente, realizzata da Claudia Turrini di Cesena ( Eloidarella), infermiera e mamma di due bambine di 5 e 8 anni. A seguire, il Couscous di gamberi e mandorle, di Alessandra Degli Atti di Lecce ( Aledegliatti) e, infine, le Palline di mela di Arianna Rogina di Montaldo Scarampi, in provincia di Asti ( laroginadeifornelli.it). Buonissime anche le altre tre ricette arrivate in finale: i Pici alla crema di asparago bianco di Caterina Bucci di Pesaro, gli Gnocchi di zucchine di Alice Grandi di Borgo Maggiore (RSM) e l’Insalata di polpo di Deborah Carucci di Cinisello Balsamo (MI). Qui sopra alcuni momenti della serata conclusiva, che si è svolta a Milano il 14 novembre alla Scuola di Cucina di Sale&Pepe.