FINGER FOOD DI PANE NERO CON FETA ED ERBA CIPOLLINA

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane nero (di segale integrale), 200 g di feta (formaggio greco), un mazzetto di erba cipollina, 2 manciate di olive nere in salamoia, 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di pepe rosa in grani, peperoni grigliati o sottaceto a piacere.

Taglia le fette di pane in 4 pezzi uguali, falle crostare in forno oppure sulla piastra e tienile da parte.

Trita le olive con 1 cucchiaio di olio fino a ridurle come un battuto (tapenade). Volendo puoi usare anche un frullatore.

Schiaccia la feta con una forchetta e condiscila con il cucchiaio di olio rimasto più l’erba cipollina e il pepe sminuzzati.

Spalma la tapenade di olive sui crostini di pane preparati, quindi aggiungi la crema di formaggio. Guarnisci a piacere con filetti di peperoni gialli e rossi, grigliati o sottaceto.

PERCHÉ FANNO BENE: la segale è ricca di fibra solubile, amica dell’intestino, e carboidrati complessi, sazianti.

La feta fornisce proteine che non affaticano lo stomaco, perché vengono parzialmente “smontate” durante il processo di produzione del formaggio. Il pepe rosa migliora la digestione, è tonico e stimolante.