È IL MOMENTO DEI VEGETALI BIANCHI
Le verdure e i frutti di questo colore sono ricchi di sostanze utili a rinforzare le difese di grandi e piccoli. Usali spesso in cucina durante l’inverno
Aglio, cipolla bianca, cavolfiore, finocchi, pere, porri, sedano. Sono i vegetali del momento. Cos’hanno in comune, oltre a essere di stagione? Sono bianchi e non è un caso. Significa che contengono sostanze (polifenoli, flavonoidi, vitamina C, composti solforati, potassio, selenio) utili al sistema immunitario, che proprio in questo momento dev’essere al top, per proteggere grandi e piccoli. E allora, usiamoli di più nelle ricette di ogni giorno.
Crema DI CANNELLINI CON OLIVE
Frulla 200 g di fagioli cannellini e 200 g di ceci lessati con 4 cucchiai di salsa thaina, il succo e la scorza grattugiata di 1 limone, 1 piccola cipolla bianca, 150 g di caprino light, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, pepe. Fai trasferire ai bambini la crema ottenuta nelle ciotoline e servi con olive, crostini croccanti e verdure crude.
Terrina DI CIPOLLE E PATATE AL FORNO
Taglia con una mandolina 4 patate e 4 cipolle bianche. Ungi una pirofila e chiedi ai bimbi di sistemare i vegetali a strati, insaporendo con rosmarino tritato. Bagna con qualche cucchiaio di acqua e olio extravergine d’oliva e inforna per 30-40 minuti a 220 °C. Cospargi con fiocchetti di crescenza e passa altri 5 minuti al grill.
Sformato DI MERLUZZO E CAVOLFIORI
Fai passare dai bimbi 600 g di filetti di merluzzo nel pangrattato. Disponili in una teglia foderata con carta forno e sbollenta 500 g di cimette di cavolfiore. Passa anche queste nel pangrattato e sistemale accanto al pesce. Condisci con olio, timo e inforna a 180 °C per 20 minuti.