IL MENU SETTIMANALE PERDI-PESO CON TANTE RICETTE DA CHEF
Nello schema messo a punto dal team di Carla Lertola trovi anche le preparazioni ideate dall’insegnante di cucina Eva Golia. Puoi portare in tavola i piatti proposti o sostituirli con le alternative che trovi nello schema della prossima pagina, insieme co
Lunedì
Colazione
• Caffè o tè • Yogurt magro • Muesli
Pranzo
• Insalata di sedano, carote, songino, cipolla e ceci neri • Pane ai cereali
Cena
• Fusilli al ragù di verdure e basilico fresco • Hamburger di pollo all’aneto
Martedì
Colazione
• Caffè o tè
• Latte parz. scremato • Biscotti secchi
Pranzo
• Panino al sesamo con prosciutto cotto, lattuga e pomodorini
Cena da chef
• Passato di finocchi, riso e aneto*
• Ricottina alle erbe con dadolata di pomodorini al coriandolo
La preparazione
Cuoci il riso, a fine cottura scolalo e dividilo in 2 parti uguali. Monda, taglia a spicchi e cuoci al vapore un finocchio di medie dimensioni. Quando è morbido, passalo al mixer con una metà dei chicchi. Frulla sino a ottenere una crema, aggiusta di sale e, se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po’ di brodo vegetale. Aggiungi l’aneto e l’altra metà del riso, condisci con 2 cucchiaini di olio evo e una spolverata di pepe bianco macinato al momento.
Mercoledì
Colazione
• Caffè o tè
• Yogurt magro alla frutta • Fiocchi di cereali
Pranzo
• Frittatina di spinaci con insalata di radicchio e patate
Cena da chef
• Barba di frate all’agretto • Polentina bianca con seppioline in umido*
La preparazione
Cuoci la polentina come da indicazioni sulla confezione. Nel frattempo fai stufare una cipolla bianca con poca acqua: quando è morbida, aggiungi 3 cucchiai di passata di pomodoro e le seppioline già pulite e risciacquate, copri con il coperchio e abbassa la fiamma. Fai cuocere sino a quando i molluschi risultano teneri. All’ultimo, aggiungi 2 cucchiaini di olio evo, una spolverata di prezzemolo fresco e pepe nero. Servi mettendo al centro del piatto la polentina e sopra le seppioline calde.
Giovedì
Colazione
• Caffè o tè • Yogurt magro • Muesli
Pranzo
• Insalata di pasta integrale con fagioli borlotti, cipolla, sedano e pomodoro a pezzetti
Cena
• Crema tiepida di zucchine e menta
• Riso Basmati con pollo grigliato e verdurine di stagione
Venerdì
Colazione
• Caffè o tè • Latte parz. scremato • Fette biscottate integrali
• 2 cucchiaini di marmellata
Pranzo
• Fiocchi di latte • Verdure grigliate di stagione
• Pane nero
Cena
• Farro con sugo di peperoni rossi e gialli
• Polpo grigliato al rosmarino • Fagiolini al vapore
Sabato
Colazione
• Caffè o tè
• Yogurt magro alla frutta • Pane integrale tostato
• 1 cucchiaino di miele
Pranzo • Farro con carciofi ed emmental
Cena da chef
• Paccheri con sugo di melanzane
• Carpaccio con salsa alla senape e rosmarino*
La preparazione
Mescola bene 1 cucchiaio di senape all’antica con 1 di acqua e gli aghi tritati di un rametto di rosmarino fino a ottenere una salsina omogenea. Stendi le fettine di carne su un piatto, cospargile con l’emulsione preparata e 2 cucchiaini di olio evo. Completa infine con un po’ di rucola spezzettata con le mani.
Domenica
Colazione
• Caffè o tè
• Latte parz. scremato • Biscotti integrali
Pranzo da chef
• Gnocchi di patate con zafferano e semi di papavero* • Filetti di sogliola alla piastra con emulsione al coriandolo fresco
La preparazione
Lessa le patate senza togliere la buccia, poi mondale e schiacciale ancora calde con l’apposito attrezzo. Pesale, disponile in una terrina, aggiungi la farina integrale fine (pari al 25-30% del peso delle patate) e lo zafferano. Amalgama gli ingredienti, aggiusta di sale e forma dei bastoncini di 1,5 cm di diametro da tagliare a tocchetti. Fai riposare all’aria per circa 30 minuti. Nel frattempo lessa gli gnocchi e versali in una terrina dove avrai prima messo 2 cucchiaini di parmigiano stemperati con poca acqua di cottura. Condisci con 2 cucchiaini di olio evo, gira delicatamente e spolvera con semi di papavero fatti tostare. Puoi vedere la video-ricetta su starbene.
Cena
• Vellutata di piselli alle erbe aromatiche e crostini di pane integrale