Gallette di riso

Leggere e poco caloriche, sono adatte anche a chi soffre di celiachia. Abbiamo esaminato 12 prodotti: i 4 sul podio hanno poco sale e un sapore equilibrato

Pensate per chi soffre di intolleranza al glutine (la proteina presente nel frumento e in altri cereali), le gallette di riso hanno avuto subito una connotazione salutistica. «Sono preparate senza grassi e spesso con chicchi integrali che apportano un po’ di fibre», spiega la dietologa Diana Scatozza. «Le calorie sono poche (circa 25 a pezzo), ma cerca di non farti prendere dalla smania di finire il pacchetto». Ideali a colazione, vanno bene per abbinamenti dolci o salati (con il miele, le creme di frutta secca, il salmone affumicato).

MEGLIO SE SONO BIOLOGICHE

«Durante l’esame dei vari prodotti abbiamo dato la preferenza a quelli biologici, soprattutto se a base di riso integrale, per azzerare il rischio che la parte più esterna del chicco possa contenere residui di fitofarmaci», racconta la nostra specialista in scienza dell’alimentazione. «Abbiamo inoltre premiato quelli contenenti meno sale perché, come abbiamo ripetuto più volte su Starbene, il consumo di questo ingrediente va limitato per prevenire sia la ritenzione idrica (che può favorire la cellulite) sia l’ipertensione (che danneggia cuore e arterie)».

LA PROVA ASSAGGIO

«Nell’esame organolettico abbiamo preso in considerazione l’aspetto, l’odore, la consistenza, il sapore», puntualizza invece Giorgio Donegani, tecnologo alimentare. «Il punteggio più alto l’hanno ottenuto le gallette di forma e spessore regolari, che sotto i denti non si sbriciolano troppo né risultano eccessivamente dure, che non sanno di bruciato e che, infine, ricordano il sapore del riso bianco lessato, con una nota leggerissima di caramello. Al contrario abbiamo escluso i prodotti troppo salati o amari e quelli che si sciolgono molto in fretta in bocca». L’incrocio dei vari criteri di giudizio dei nostri esperti ha determinato i 4 vincitori qui a destra. I migliori per garantirti la salute senza penalizzare il palato.