I MENU DA CHEF PER CONTINUARE A DIMAGRIRE CON GUSTO. E IN SALUTE
Ecco le nuove ricette della bravissima insegnante di cucina Eva Golia. Hanno tutte avuto l’ok del severo team della dottoressa Lertola. Tu devi solo prepararle rispettando le porzioni indicate alla prossima pagina
Lunedì
Colazione
• Caffè o tè • Yogurt magro • Muesli
Pranzo
• Panino di segale con misto di verdure grigliate e pecorino
Cena
• Spaghettini integrali con capperini e prezzemolo • Zuppettina di cozze e finocchietto
Martedì
Colazione
• Caffè o tè
• Latte parz. scremato • Biscotti secchi
Pranzo
• Panino integrale con speck, indivia e pomodori ciliegini
Cena da chef
• Risotto con fave fresche e menta*
• Insalata di verdure in foglia con citronette alla senape (sbatti il succo di limone con la senape, senza olio)
La preparazione
Sguscia le fave, elimina la parte esterna dura e tuffale per un minuto in acqua bollente. Passale in acqua fredda (così rimarranno di un bel colore) e tienile da parte. Metti il riso in una casseruola senza aggiungere altro e fallo tostare a secco. Poi cuocilo versando un mestolo di brodo vegetale bollente alla volta. Alla fine, unisci le fave e completa con una manciata di menta fresca tritata e 1 cucchiaino di parmigiano.
Mercoledì
Colazione
• Caffè o tè • Yogurt magro alla frutta • Fiocchi di cereali
Pranzo
• Insalata di valeriana, carote, sedano, crostini di pane nero e primo sale
Cena
• Insalata di carciofi crudi con olio e limone • Tonno scottato, condito con succo d’arancia e pepe bianco • Pane integrale
Giovedì
Colazione
• Caffè o tè • Yogurt magro • Muesli
Pranzo
• Insalata di cereali misti lessati, lenticchie rosse già cotte, pinoli e asparagi al vapore
Cena da chef
• Zuppetta di farro con l’aggiunta di carote cotte a parte al vapore
• Flan di zucchine, coste e maggiorana*
La preparazione
Lava e taglia a tocchetti 1 piccola zucchina e 2 foglie di coste tenere. Falle cuocere a fiamma bassa in poca acqua, lasciale raffreddare e trasferiscile in un mixer. Aggiungi 2 uova, la noce moscata e foglioline di maggiorana fresca. Frulla tutto e trasferisci il composto in uno stampo monoporzione in silicone, precedentemente bagnato. Riempi fino a 2/3 e cuoci a bagnomaria in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Lascia raffreddare prima di capovolgere lo stampo. Servi con dadini di zucchine novelle crude, marinate con 2 cucchiaini di succo di limone, sale e 1 cucchiaino di olio evo.
Venerdì
Colazione
• Caffè o tè • Latte parz. scremato • Fette biscottate integrali
• 2 cucchiaini di marmellata
Pranzo
• Panino al sesamo con robiola e zucchine grigliate
Cena
• Crema di lattuga e basilico con aggiunta di orzo lessato • Finto hamburger vegetariano con lenticchie e curry
Sabato
Colazione
• Caffè o tè
• Yogurt magro alla frutta • Pane integrale tostato
• 1 cucchiaino di miele
Pranzo
• Pasta integrale con verdure miste saltate in padella • Spezzatino di vitello con peperoni (cotti insieme alla carne)
Cena da chef
• Pancotto con spinacini novelli, pomodorini e rucola* • Petto di tacchino al vapore con salsina al prezzemolo
*
La preparazione
Spezzetta una fetta di pane raffermo e tienilo da parte. Fai stufare in poca acqua mezza cipolla bianca. Quando è trasparente, aggiungi 5 pomodori datterini tagliati a metà e cuoci per 5 minuti. Unisci gli spinacini e mezza tazza di acqua salata, lascia sul fuoco il tempo di farli appassire e, per ultimo, versa il pane a dadini, la rucola spezzettata, un pizzico di peperoncino e un cucchiaino di parmigiano.
Domenica
Colazione
• Caffè o tè
• Latte parz. scremato • Biscotti integrali
Pranzo da chef
• Crema di patate tiepide e lime
• Insalata di polipetti al rosmarino*
* La preparazione
In una casseruola, possibilmente di coccio, metti i polipetti a stufare con uno spicchio di aglio in camicia e dei rametti di rosmarino. Sfuma con 2 cucchiai di vino bianco, lascia evaporare, quindi insaporisci con il pepe. Mescola, abbassa la fiamma al minimo, aggiungi del brodo (se necessario), copri con il coperchio e fai cuocere per circa 45 minuti.
Per avere ancora più chiari tutti i passaggi, trovi il video di questa ricetta su starbene.it.
Cena
• Coniglio lessato con verdure al vapore e aceto balsamico, il tutto accompagnato da riso Basmati