IL NUOVO MENU SETTIMANALE PER SNELLIRTI SENZA STRESS
Sfizioso, con le ricette da chef di Eva Golia. Calibrato, per 6 fabbisogni calorici diversi. Suscettibile di cambiamenti, nel rispetto delle porzioni che trovi alla pagina seguente
Lunedì
Colazione
• Caffè o tè • Yogurt magro • Muesli
Pranzo
• Panino integrale con ricotta di mucca e verdure grigliate miste di stagione
Cena da chef
• Gnocchetti di melanzane con crema di cipolle bianche e timo*
• Polpettine di manzo e vitello
La preparazione
Lava e asciuga 1 melanzana, cuocila per 20 minuti in forno a 200 °C. Sbucciala, schiacciala con una forchetta, salala e trasferiscila in un colino a perdere acqua. Lessa le patate, pelale e passale con l’apposito attrezzo. Aggiungi la polpa della melanzana, mescola e pesa il composto ottenuto: unisci il 10% di farina e amalgama. Dopo 10 minuti modella con le mani tante stringhe dello spessore di un dito e tagliale a tocchetti, che lascerai riposare. Nel frattempo, affetta le cipolle e falle stufare per 15 minuti a fuoco lento con poca acqua. Mettile nel frullatore con un po’ di foglie di timo, maggiorana, basilico e aghi di rosmarino e riducile in crema. Lessa gli gnocchi e condiscili con la salsa preparata.
Martedì
Colazione
• Caffè o tè • Latte parz. scremato • Biscotti secchi
Pranzo
• Insalata di riso Venere con bocconcini di tacchino grigliato, pomodori e menta fresca
Cena
• Farfalle integrali condite con pesto di piselli • Verdure grigliate con capperini e aceto di mele
Mercoledì
Colazione
• Caffè o tè
• Yogurt magro alla frutta • Fiocchi di cereali
Pranzo
• Pane nero con prosciutto crudo, pomodoro e origano
Cena da chef
• Cocotte di asparagi, patate e uovo*
• Barba di frate al balsamico
La preparazione
Pulisci gli asparagi, elimina la parte più dura del gambo, taglia quella rimanente a rondelle sottili e tieni le punte. Ripeti l’operazione con i cipollotti: butta la porzione verde e affetta sottilmente il resto dell’ortaggio. Pela la patata e riducila a piccoli cubetti. Riunisci le verdure in una teglia e falle stufare in poca acqua, sale e pepe: devi ottenere un composto morbido grazie alla patata che si sfalderà. Quando i vegetali sono pronti, trasferiscili in una coppetta individuale adatta alla cottura in forno. Rompi un uovo, spolvera con timo fresco e trasferisci in forno caldo a 200 °C per il tempo necessario a lasciare rapprendere l’albume (ci vorranno pochi minuti). Servi subito.
Giovedì
Colazione
• Caffè o tè • Yogurt magro • Muesli
Pranzo
• Insalata di pasta di kamut con legumi misti lessati e cipollotto • Lattuga e rapanelli rossi
Cena
• Risotto con la borragine • Filetti di cernia alla piastra con origano e datterini
Venerdì
Colazione
• Caffè o tè
• Latte parz. scremato • Fette biscottate integrali • 2 cucchiaini di marmellata
Pranzo
• Crostoni di pane integrale con fontina e pomodori
Cena da chef
• Macco di fave con bruschetta*
• Pomodori al timo gratinati al forno
La preparazione
Lava le fave, trasferiscile in una casseruola, coprile con acqua fredda e porta a bollore. Quindi abbassa la fiamma e continua la cottura per un’ora mescolando. Pulisci, lava e taglia a pezzetti 20 g di finocchietto selvatico, uniscili ai legumi, sala, aggiungi un poco di peperoncino tritato e lascia sul fuoco per 30-40 minuti in modo da ottenere una purea morbida. Versa il macco così ottenuto in una fondina, cospargilo con i dadini di un pomodoro crudo e condiscilo con un cucchiaino di olio evo. Servi con una bruschetta di pane caldo.
Sabato
Colazione
• Caffè o tè • Yogurt magro alla frutta
• Pane integrale tostato
• 1 cucchiaino di miele
Pranzo
• Petto di pollo alla messicana (aromi piccanti) con spinaci freschi • Crostini di pane integrale
Cena
• Tagliolini con carciofi • Seppioline alla griglia
Domenica
Colazione
• Caffè o tè
• Latte parz. scremato • Biscotti integrali
Pranzo da chef
• Crema di asparagi e prezzemolo
• Insalata di feta con peperoni verdi e gialli e pane carasau*
La preparazione
Lava e asciuga 1 peperone verde e 1 giallo e mettili interi a cuocere in forno. Quando saranno pronti, elimina la pellicina e tagliali in falde. Nel frattempo riduci la feta a dadini e insaporiscila con origano, capperini sotto sale sciacquati con cura e il sughetto rilasciato dai peperoni, al quale avrai aggiunto 1 cucchiaino di olio evo. Accompagna con pezzettini di pane carasau intiepidito.
Trovi il video di questa ricetta su starbene.it.
Cena
• Pasta integrale con pesto, scampi lessati e fagiolini al vapore