Tutto in un bicchiere
Queste mini porzioni sono perfette per un buffet estivo: permettono di non esagerare con le dosi, appagando vista e palato. La nostra chef ti suggerisce anche come completare il menu in modo equilibrato
Insalata di polpo con patate e sedano
Porta ebollizione in una pentola abbondante acqua salata. Immergi il polpo e cuocilo per un’ora circa. Spegni e lascialo raffreddare nell’acqua di cottura. Intanto, lessa le patate con la buccia per 30 minuti. Scolale, sbucciale e tagliale a pezzi. Spezzetta grossolanamente le foglie del sedano e affetta a rondelle i gambi. Taglia a pezzetti il polpo. Riunisci sedano, polpo e patate in una grande ciotola. Versa in un barattolo l’olio, un cucchiaio di succo di limone, lo spicchio d’aglio tritato, un pizzico di sale e il peperoncino tagliato a rondelle. Chiudi il barattolo con il coperchio, agita, versa sugli ingredienti nella ciotola e mescola. Suddividi il tutto in 4 bicchieri di dimensioni adeguate e servi.
L’ABBINAMENTO OK Se gusti questo bicchiere a cena, puoi completare l’apporto nutritivo con una zuppa di pomodori, peperoni e cetrioli (tipo gazpacho) e un’insalata di finocchi, arance e olive. Se invece lo prendi come aperitivo, ok a un paio di grissini e qualche carota.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 polpo da circa 600 g già pulito e privato del rostro, 400 g di patate, 2 coste di sedano, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, succo di limone, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino fresco, sale.
280 calorie a porzione