Altri non entrano neppure nel circolo sanguigno

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Ci sono poi alcuni acidi grassi che non concorrono all'intasamento delle arterie perché vengono trasformati velocemente nel monoinsaturo acido oleico (come nel caso dello stearico del

MENO FAMOSI DEGLI OMEGA 3, GLI OMEGA 7 (IN POLLO, SARDINE, SALMONE, AVOCADO) HANNO ANCHE LORO UN'AZIONE BENEFICA PER LA CIRCOLAZIONE E IL METABOLISMO.

cioccolato fondente) o non entrano neppure nel flusso sanguigno perché vengono subito digeriti dal fegato (come succede al laurico del cocco, che ha anche un'azione antinfiammatoria) o come quelli a catena corta (7,82% del peso nel burro) che si sciolgono nell'acqua presente nel sangue e, quindi, non si accumulano. «Non va poi dimenticato che i grassi saturi hanno anche funzioni positive. Favoriscono l'utilizzo della vitamina D e, di conseguenza, il deposito di calcio nelle ossa. E in più danno solidità alle membrane cellulari, che sono costituite da proteine e lipidi. L’importante è rispettare le dosi consigliate dalla Società italiana di nutrizione umana (Sinu), secondo la quale i grassi saturi devono fornire meno del 10% delle calorie giornaliere», afferma Diana Scatozza, medico dietologo, che ha anche pensato il menu giornaliero qui a destra.