GLI SPAGHETTI ALLA CURCUMA

Condisci la pasta con le proprietà depuranti e antinfiammatorie di una vera super-spezia

La curcuma, spezia tipica della cucina orientale e detta anche “zafferano delle Indie”, è una radice preziosissima perché aiuta il tuo organismo a disintossicarsi. È inoltre molto usata nella medicina ayurvedica per le sue proprietà antidolorifiche, antinfiammatorie e cicatrizzanti. Ricchissima di vitamina C e con buone quantità di calcio, ferro e potassio, è in vendita nei negozi biologici fresca (sotto forma di radice bitorzoluta) o in polvere (dal color ocra). Quando viene usata nei primi piatti, nelle polpette vegetali o con carne e pesce, consiglio sempre di aggiungerle un pizzico di pepe nero, che ne potenzia l’azione contro le infiammazioni. Puoi anche usarla come ingrediente principale per il sugo di una pasta, come nel caso di questo piatto (buono, sano e veloce da fare), che puoi variare con ortaggi sempre diversi.

LA RICETTA

Per 4 persone: fai scaldare in una padella 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi due carote, ½ peperone, qualche pomodorino, una manciata di olive, ½ cipolla (tutto tagliato in piccoli pezzetti). Quando le verdure cominciano a prendere colore, unisci ½ bicchiere di acqua e un pizzico di sale, mantenendo sul fuoco per una decina di minuti. Intanto cuoci 360 g di pasta integrale: quando sarà pronta, scolala e lascia da parte un poco di acqua calda, dove farai sciogliere due cucchiaini di curcuma. Versa la pasta nella padella con le verdure, unisci la curcuma, spegni la fiamma e mescola bene. Puoi aggiungere una manciata di pinoli o delle mandorle tritate.