Biscotti allo zenzero
Perfetti per la colazione o per la merenda, questi dolcetti fatti in casa hanno una marcia in più
Lo zenzero è una pianta erbacea perenne, originaria dell’Estremo Oriente, coltivata in molti Paesi perché il suo rizoma carnoso viene utilizzato come spezia. Oltre a essere ricco di vitamine e sali minerali, ha varie proprietà terapeutiche: aiuta la digestione, elimina i gas intestinali, è un ottimo rimedio contro la nausea, è un valido antinfiammatorio. Io lo uso spesso: nelle zuppe, nelle tisane, grattugiato sulle verdure. Oggi propongo i biscotti allo zenzero: genuini e saporiti, sono perfetti per la colazione o come merenda pomeridiana.
COME PREPARARLI (PER 4 PERSONE)
In una ciotola capiente metti 350 g di farina, 70 g di zucchero di canna integrale, 2 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaino di zenzero tritato, 1 bustina di cremor tartaro, un pizzico di sale e uno di bicarbonato. Mescola bene e poi aggiungi, lentamente, 3 cucchiai di olio di oliva e 1 bicchiere di latte di riso (o di soia o di avena) e una manciata di pinoli. Impasta con le mani, fino a ottenere una pasta liscia e morbida, che metterai in frigo, ricoperta dalla pellicola trasparente,
per una quarantina di minuti. Quindi, con un mattarello, lavora l’impasto su un piano di legno fino a ottenere una sfoglia spessa tra 0,5 e 1 cm. Usa diversi stampini per ottenere varie forme di biscotti, da mettere poi in una pirofila rivestita da carta forno. Inforna per circa 20 minuti a 180 °C, finché i dolcetti diventeranno leggermente dorati. Sforna, lasciali raffreddare... e buon appetito!