Gnocchi zucca e salvia
Facile da preparare, questo piatto ti regala tanto gusto (e salute) in poche calorie
La zucca, ricca di sali minerali e vitamine, presenta molti vantaggi: ha poche calorie, aiuta il transito intestinale ed è un valido aiuto per la ritenzione idrica. Inoltre, permette di dare vita a decine di ottime ricette: la mia preferita è questa con gli gnocchi, facilissimi da cucinare e buonissimi da gustare.
COME PREPARARLI
Per 4 persone Taglia a fettine 500 g di zucca (già pulita) e mettila in forno per 20 minuti a 180 °C. Intanto cuoci a vapore 4 patate medie, fino a quando si saranno ammorbidite, quindi passale con la zucca nello schiacciapatate. Impasta con le mani, aggiungendo circa 200 g di farina integrale per rendere compatto l’impasto e un pizzico di noce moscata. Lascia riposare il composto per 15 minuti, poi realizza tanti serpentelli dallo spessore di un dito, che taglierai ogni 2 cm. Se vuoi, con una forchetta premi su ogni tocchettino per dargli la forma cava degli gnocchi, quindi passagli sopra i denti della forchetta per rigarli. Tienili all’aria per 20 minuti, mentre in una padella metti 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva per far rosolare 20 mandorle tritate e 6 foglie di salvia sminuzzate. Butta gli gnocchi in acqua bollente e salata e, appena galleggiano, scolali con un mestolo forato (per non rovinarne la forma). Versa infine gli gnocchi nei piatti, aggiungi le mandorle con la salvia e guarnisci il tutto con una manciata di foglie di rosmarino prima di servire in tavola.