Crema crudista ai datteri
Ottima come dessert o a merenda, è anche un nutriente budino per iniziare la giornata con sprint
Imeravigliosi frutti della palma da dattero sono ricchi di fibre, vitamine (specialmente del gruppo B) e sali minerali (in particolare ferro e potassio). Buonissimi, energizzanti, ottimi alleati del sistema digestivo, li utilizzo in cucina sia per insaporire biscotti e torte sia per dolcificare le bevande. Per la ricetta proposta in questa pagina uso anche il latte di mandorla fatto in casa, perché ricco di calcio: così questa crema diventa un prezioso scrigno di sostanze benefiche.
LA RICETTA
Prima di tutto lascia in ammollo una trentina di mandorle per 8 ore, quindi togli loro la pellicina scura (basta una leggera pressione con le dita per farla venire via), sciacquale e infine frullale insieme con 4 tazze d’acqua. Con l’aiuto di un colino a maglie strette filtra bene il latte così ottenuto, riponendolo in un altro recipiente: lo verserai quindi lentamente nel frullatore dopo averci messo una ventina di datteri denocciolati e ammorbiditi nell’acqua, fino a ottenere la consistenza desiderata (io solitamente per 20-25 datteri uso 100 ml di latte di mandorla). In pochi minuti avrai ottenuto una gustosa crema crudista di datteri, alla quale dovrai solo aggiungere un pizzico di cannella. Una volta preparata, si conserva bene in frigorifero per 4 giorni.