Spaghetti integrali ai germogli di senape gialla
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Lava, asciuga e taglia a metà i pomodorini. Rosola in un ampio tegame il peperoncino spezzato a metà e lo spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio, unisci i pomodorini, sale e pepe e falli saltare a fuoco vivo per 2 minuti, quindi elimina il peperoncino. Aggiungi la pasta scolata al dente, mescola e spegni il fuoco. Cospargi con il coriandolo tritato grossolamente, le scaglie di ricotta dura e i germogli di senape, mescola e distribuisci nei piatti singoli.
FA BENE PERCHÉ
«I germogli di senape sono consigliati per la loro azione disintossicante e per la loro capacità di rafforzare il sistema immunitario. Contengono calcio, magnesio, potassio e selenio, clorofilla e sono anche una fonte di vitamina A, C e del gruppo B. Questo primo piatto fornisce tanta energia senza appesantire con eccessivi grassi. Chi vuole stare ancora più leggero, può utilizzare la ricotta fresca», commenta Maria Paola Dall’Erta. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di spaghetti integrali, 3 cucchiai di germogli di senape gialla, 200 g di pomodorini, 150 g di scaglie di ricotta dura, 1 peperoncino essiccato piccante, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di coriandolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. 520 calorie a porzione