Cavolini in salsa di senape

Ricchi di preziosi nutrienti, devono trovare più spazio nella nostra dieta. Ecco una ricetta che li rende ancora più gustosi

Icavolini di Bruxelles fanno parte della “meravigliosa” famiglia dei cavoli, caratterizzata da tante qualità nutrizionali. In particolare, la grande quantità di antiossidanti li rende preziosi per la prevenzione di molte malattie: ricchi di sali minerali, vitamine e fibre, vanno allora portati in tavola più spesso. Magari con questa gustosa ricetta.

COME PREPARARLI (PER 4 PERSONE)

Inizia dalla salsa: la sera precedente versa in un ciotolino con 50 ml di aceto di mele 70 g di semi di senape gialla (dal sapore più delicato) e 30 g di semi di senape nera (dal sapore più forte). Il giorno dopo, quando i semini avranno assorbito l’aceto, mettili in un frullatore con 1 pizzico di sale integrale, 1 pizzico di pepe, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di curry. Mentre frulli, aggiungi a filo 3 o 4 cucchiai di acqua leggermente calda, fino a ottenere la consistenza desiderata, con la crema che non deve risultare troppo liscia. Nel frattempo, lava con cura 500 g di cavolini e falli cuocere a vapore fino a quando non sa- ranno morbidi. In una padella metti 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio e trasferisci i cavolini precedentemente cotti e tagliati a metà. A fuoco basso, scaldali per un paio di minuti. Quindi spegni il fuoco, togli l’aglio e aggiungi 2 cucchiai abbondanti di senape. Puoi inoltre guarnire ogni piatto con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.