Salmone e trevigiano sulla piadina

Monda i cespi di radicchio e dividili in 6 per il lungo. Sistemali in una pirofila foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Insaporisci con sale, pepe e un filo di olio e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti. Immergi i pomodori per qualche istante in acqua bollente salata, sgocciolali, spellali, elimina i semi e riducili a spicchi. Versa in un barattolo di vetro 2 cucchiai di olio, l’aceto, sale, pepe e le erbe aromatiche, chiudi con il coperchio e scuoti per emulsionare la salsina. Scalda in un tegame antiaderente le piadine o i dischi di pane, spalmaci la ricotta e disponi ciascuna in un piatto. Sistemaci sopra il radicchio sgocciolato, i pomodori e le fette di salmone, condisci con la salsina e le erbe tritate.

FA BENE PERCHÉ

Il salmone ha un contenuto calorico moderato: 147 calorie per 100 g. E se utilizzi la spianata sarda invece della piadina risparmi 70 calorie a porzione.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 piccoli cespi di radicchio trevigiano, 4 pomodori ramati, 300 g di salmone affumicato a fettine, 2 cucchiai di erba cipollina, aneto e basilico tritati, 1 cucchiaino di aceto balsamico, 200 g di ricotta, 4 piadine o 4 dischi di pane arabo o di spianata sarda, olio evo, sale e pepe.

530 calorie a porzione