Rombo con i broccoli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 filetti di rombo, 1 testa di broccolo, 1 costa tenera di sedano,

1 foglia grande di cavolo rosso, 10 grosse olive verdi snocciolate,

1 cucchiaio di capperi sottaceto, 1 rametto di menta fresca,

1 spicchio di aglio, aceto di mele, farina, olio evo, sale e pepe macinato al momento. 300 calorie a porzione

Pulisci il broccolo: separa il gambo dalla testa, poi dividi la cima in mazzettini, che farai scottare in acqua bollente salata per 3 minuti prima di scolare. Occupati adesso del gambo: sbuccialo, affettalo finemente e tuffa le fettine per 1 minuto in acqua bollente. Impana i filetti di rombo con qualche cucchiaio di farina insaporita con sale e pepe. Cuocili in un tegame antiaderente con poco olio, 2 minuti per parte, quindi tienili in caldo in un piatto. Nello stesso tegame, per 2-3 minuti a fuoco vivo, salta con 2 cucchiai di olio l’aglio a fettine, il sedano a dadini, la foglia di cavolo a pezzetti e le cimette dei broccoli. Unisci i capperi, le olive tagliate a filetti e un po’ di aceto, prosegui la cottura per pochi minuti, regola di sale e aggiungi le foglie di menta. Servi i filetti sopra le verdure con, a lato, le fettine del gambo del broccolo.

FA BENE PERCHÉ

Ricetta saporita, ma facile da digerire, ricca di fosforo (per l’energia mentale) e vitamina A (per le difese).